کوفته تبریزی با مرغ درسته
نوشته شده توسط : رويا

کوفته تبریزی مجلسی

 


Image result for ‫کوفته تبریزی‬‎

کوفته تبریزی رزا منتظمی

 

کوفته تبریزی یکی از غذاهای معروف ایرانی است که همانطور که از نامش بر می آید متعلق به شهر تبریز است. در نقاط مختلف کشور انواع کوفته ها مانند کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده تهیه می شود ولی در کوفته تبریزی علاوه بر گوشت چرخ کرده از سبزیجات معطر هم استفاده می شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۶ نفر کوفته تبریزی تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه کوفته تبریزی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم کوفته تبریزی
گوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم
پیاز ۱ عدد
برنج ۱ لیوان
لپه ۱ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
سبزی کوفته ۵ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو به میزان لازم
زرشک به میزان لازم
آلو به میزان لازم
تخم مرغ آبپز به میزان لازم
تره و مرزه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
نمک به میزان لازم

کوفته تبریزی اصل

ابتدا باید سس کوفته تبریزی را آماده کنیم ، برای این منظور در یک قابلمه ۴ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. حالا به ترتیب ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ ، ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، مرزه ، تره ، دارچین ، فلفل سیاه و نمک به قابلمه اضافه می کنیم.حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد حرارت را کم می کنیم تا سس به آرامی آماده شود. بهتر است لپه را برای اینکه راحت تر پخته شود و نفخش برطرف شود از شب قبل در آب بخیسانیم.لپه را با مقداری آب در یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد سپس با آب سرد آبکشی می کنیم. برنج را هم به همین صورت می پزیم و آبکش می کنیم. در این مرحله نیمی از گوشت چرخ کرده را با لپه و برنج مخلوط می کنیم.۱ عدد پیاز هم روی مواد رنده می کنیم و مواد را دوبار چرخ می کنیم. در مرحله بعد نصف دیگر گوشت را به همراه ۲ عدد تخم مرغ ، آرد نخودچی ، دارچین ، فلفل سیاه و نمک به ( گوشت ، لپه و برنج چرخ شده ) اضافه می کنیم.

کوفته تبریزی با مرغ درسته

Image result for ‫کوفته تبریزی‬‎

کوفته تبریزی خانم گلاور

حالا سبزی کوفته را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به دیگر مواد اضافه می کنیم. مواد را باید خوب ورز دهیم ( مانند مایه کباب کوبیده ) تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. برای گرد کردن کوفته ها به یک کاسه کوچک و یک پارچه توری نیاز داریم.به این صورت که پارچه را داخل کاسه پهن می کنیم. مقداری از مایه کوفته را بر می داریم و بعد از کمی ورز دادن داخل کاسه روی پارچه می ریزیم. داخلش یک عدد تخم مرغ آبپز قرار می دهیم. سپس کمی پیاز داغ ، آلو ، مغز گردو و زرشک روی تخم مرغ می ریزیم.

کوفته تبریزی جواد جوادی

حالا مجددا مقداری دیگر از مایه کوفته روی مواد می ریزیم و با جمع کردن پارچه با دست به کوفته حالت می دهیم تا شبیه یک توپ کوچک شود. به همین شکل تمام کوفته ها را حالت می دهیم و  کوفته ها را به آرامی درون سسی که در مرحله اول درست کردیم می چینیم.نکته مهم در این مرحله این است که سس در زمانی که کوفته ها را می چینیم نباید بجوشد. پس از اینکه کوفته ها را داخل سس چیدیم اجازه می دهیم کوفته ها کمی خودشان را بگیرند سپس می چرخانیم تا تمام نقاط کوفته ها آغشته به سس شود.





:: بازدید از این مطلب : 84
|
امتیاز مطلب : 5
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : دو شنبه 16 مهر 1397 | نظرات ()
مطالب مرتبط با این پست
لیست
می توانید دیدگاه خود را بنویسید


نام
آدرس ایمیل
وب سایت/بلاگ
:) :( ;) :D
;)) :X :? :P
:* =(( :O };-
:B /:) =DD :S
-) :-(( :-| :-))
نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

آپلود عکس دلخواه: