|
|
طرز تهیه حلیم کشدار
طرز تهیه حلیم خانگی با مرغ
مواد لازم |
گندم پوست کنده یا بلغور گندم |
300 گرم |
گوشت گردن یا دنده گوسفندی یا سینه مرغ یا بوقلمون |
300 گرم |
پیاز |
1 عدد |
زردچوبه |
1/2 قاشق چایخوری |
نمک |
1 قاشق چایخوری |
روغن یا کره |
به میزان لازم |
پودر دارچین و شکر |
به میزان لازم |
آب |
10 لیوان |
دستور تهیه:
-
گوشت را با پیاز چهارقاچ، زردچوبه و ۴ پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید، صبر کنید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود و در انتهای پخت گوشت، ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. مدت زمان لازم برای پختن گوشت گوسفند حدود ۳ الی ۴ ساعت است که این زمان در مورد گوشت بوقلمون و مرغ به ۲ الی ۳ ساعت کاهش مییابد.
- گندم را از شب قبل در کاسه ای ریخته و روی آن آب بریزید طوریکه آب کاملا روی آن را بپوشاند.
-
گندم خیس خورده را با ۱۰ لیوان آب روی حرارت قرار دهید و پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حدود ۳-۲ ساعت صبر کنید تا گندم کاملا پخته و نرم شود. در این فاصله گاهی گندم را هم بزنید که ته نگیرد.
- گوشت را پس از پختن از آب گوشت خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. آب گوشت را نیز از صافی عبور دهید تا پیاز آن جدا شود و کنار بگذارید.
- پس از خنک شدن گوشت، آن را با گوشت کوب بکوبید تا له شود. سپس گندم پخته را کم کم به گوشت اضافه کنید و به کوبیدن گوشت و گندم با هم ادامه دهید تا کاملا یکدست و کشدار شوند.
- در حین کوبیدن گوشت و گندم، آب گوشت را کم کم اضافه کنید تا مواد بهتر مخلوط شوند و به غلظت مناسب برسند.
- حلیم را پس از آماده شدن در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با کره ذوب شده، دارچین و در صورت تمایل کنجد تزیین کنید.
نکات مهم
- موقع پختن گندم، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید زیرا بستن درب قابلمه باعث سر رفتن گندم میشود.
- برای کاهش زمان پخت حلیم خانگی می توانید از بلغور گندم استفاده کنید.
- استفاده از شکر کاملا اختیاری بوده و افراد بسته به ذائقه خود می توانند از شکر یا نمک برای سرو حلیم استفاده کنند.
برای کشدار شدن حلیم خانگی مانند حلیم بازاری، رعایت سه نکته ضروری است:
- برای له کردن حلیم حتما از گوشت کوب استفاده کنید و هرگز حلیم را در غذاساز یا مخلوط کن میکس نکنید.
- برای تهیه حلیم خانگی از گوشت دنده گوسفندی تازه استفاده کنید تا موقع کوبیدن ریش ریش شده و باعث کش آمدن حلیم شود.
- گوشت حلیم را خرد نکنید، زیرا خرد کردن گوشت باعث کوتاه شدن رشتههای آن شده و مانع کش آمدن حلیم میشود.
طرز تهیه حلیم با جو پرک,طرز تهیه حلیم شیر,طرز تهیه حلیم با گوشت,طرز تهیه حلیم خانگی,طرز تهیه حلیم کشدار,طرز تهیه حلیم گندم با مرغ,طرز تهیه حلیم با بلغور گندم,طرز تهیه حلیم خانگی با جو پرک,حلیم گندم,حلیم خانگی,حلیم مرغ,حلیم گندم با مرغ,حلیم گندم با شیر,حلیم گندم با بوقلمون,حلیم گندم بدون گوشت,حلیم گندم اصفهانی,حلیم گندم با گوشت گوسفندی,حلیم گندم گوشت
:: بازدید از این مطلب : 76
|
امتیاز مطلب : 5
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : جمعه 9 آذر 1397 |
نظرات ()
|
|
|
|
|